Простые рецепты из привычных продуктов, когда хочется вкусного без лишней суеты.
Сырники
Сырники — это моя маленькая утренняя радость: румяные, нежные, с ванильным ароматом. Когда хочется начать день тихо и по-домашнему, я достаю творог и делаю именно их.
Ингредиенты
- Творог (жирностью 3%) — 500 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Семолина — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление
- Поместите творог в марлю, сложенную в несколько слоев, отожмите лишнюю влагу и протрите через металлическое сито.
- Добавьте яйцо и хорошо вымешайте творожную массу.
- Добавьте ванильный сахар, щепотку соли и 1 ст. ложку сахара.
- Добавьте 3 ст. ложки семолины и 1 ст. ложку муки, вымешайте тесто и оставьте на 30-40 минут для набухания семолины.
- Скатайте из теста колбаску диаметром 5,5-6,5 см и разделите на части.
- Разогрейте сковороду с 3 ст. ложками растительного масла и обжарьте сырники на среднем огне с двух сторон.
Подаю со сметаной и чашкой свежего чая — и утро сразу становится мягче.
Итальянский деревенский яблочный пирог
Этот яблочный пирог — мой спасательный круг, когда гости уже на пороге, а хочется чего-то уютного и душевного. Яблоки делают его сочным, а тесто получается нежным и простым.
Ингредиенты
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 140 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 125 мл
- Мука пшеничная — 180 г
- Разрыхлитель теста — 4 г
- Соль — 1 щепот.
- Яблоко — 4 шт
Приготовление
- Взбить желтки с сахаром до растворения сахара и посветления массы, оставив 3 ст. л. сахара для посыпки.
- Растопить сливочное масло, влить половину масла в яичную массу, добавить молоко и размешать.
- Добавить щепотку соли, просеянные муку и разрыхлитель, перемешать до однородного теста без комочков.
- Перелить тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пекарской бумагой.
- Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки и затем на дольки.
- Выложить дольки яблок в тесто вертикально, слегка утапливая.
- Сверху полить оставшимся маслом (25 г) и присыпать оставшимся сахаром (3 ст. л.).
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут. Остудить готовый пирог.
Хорош тёплым, с шариком мороженого, и на следующий день к утреннему чаю.
Карамель
Домашняя карамель — это про терпение и уютный вечер на кухне под спокойную музыку. Если немного менять время варки, каждый раз будет получаться чуть по-новому — в этом и прелесть.
Ингредиенты
- Молоко — 1/2 л
- Молоко сухое (обезжиренное или обычное сухое молоко) — 1 стак.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 3 стак.
Приготовление
- Смешать в толстостенной кастрюле молоко, сухое молоко и сахар (кроме сливочного масла).
- Варить на слабом огне при постоянном помешивании, пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок.
- Добавить сливочное масло и варить до готовности при постоянном помешивании, всего около 1,5 часа, не пережигая. При меньшем времени варки получится сгущёнка, при переваривании — твёрдые ириски.
Разложите по красивым баночкам — получится тёплый подарок близким.
Домашняя вареная колбаса
Такую колбасу я впервые сделала, когда захотелось чего-то честного и знакомого — без лишнего и непонятного. Процесс спокойный, почти медитативный, а на выходе вкус из детства.
Ингредиенты
- Филе куриное (или индейка) — 700 г
- Сливки — 300 мл
- Белок яичный — 3 шт
- Соль — по необходимости
- Перец черный — по необходимости
- Приправа — по необходимости
Приготовление
- Нарежьте сырое филе кусочками и измельчите в блендере до кремообразного состояния. Добавьте яичные белки, соль и перец по вкусу.
- Влейте в фарш холодные сливки и перемешайте до однородности.
- Выложите 1/3 фарша на прямоугольный кусок пищевой пленки, заверните в колбаску и завяжите края ниткой. Повторите еще 2 раза — получится 3 колбаски.
- Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Выложите колбаски в воду, придавите блюдцем, чтобы не всплывали, и варите 60 минут.
- Выньте колбаски, остудите и снимите пленку.
Нарезайте тонкими ломтиками на завтрак с хлебом — семейный стол сразу теплее.
